Comment nettoyer l'inox en cuisine professionnelle ?

L’inox est un matériau de référence dans les cuisines professionnelles. Utilisé pour les plans de travail, hottes, éviers, crédences ou ustensiles, il combine hygiène, durabilité et résistance à la chaleur. Mais son entretien demande des précautions spécifiques. Traces, rayures, taches de calcaire ou de graisse peuvent vite altérer son apparence s’il est mal nettoyé. Ce guide regroupe les méthodes les plus efficaces pour nettoyer l’inox, éviter les erreurs courantes et prolonger sa durée de vie dans un environnement exigeant comme celui du CHR.

Comment nettoyer de l’inox sans laisser de traces

L’inox est largement utilisé dans les cuisines professionnelles pour sa résistance et son hygiène. Pourtant, il reste sensible aux traces de doigts, aux graisses et au calcaire. Un mauvais nettoyage peut altérer son apparence ou sa durabilité. Voici les bonnes pratiques pour entretenir l’inox en environnement CHR.

Produits recommandés pour l’entretien de l’inox

Pour nettoyer l’inox sans le rayer ni le ternir, privilégiez des produits simples et efficaces :

Eau chaude savonneuse

Liquide vaisselle neutre

Vinaigre blanc dilué

pour dissoudre les traces de calcaire

Alcool ménager

pour un effet brillant sans résidu

Nettoyant inox professionnel

sans silicone, compatible avec les surfaces alimentaires

Produits et outils à éviter sur l’inox

Certains produits peuvent rayer ou corroder les surfaces en inox. Évitez systématiquement :

Paille de fer, tampons abrasifs, brosses métalliques

Produits chlorés, javellisés ou acides agressifs

Chiffons rugueux ou sales

Nettoyage à sec sur surface poussiéreuse ou grasse

Matériel recommandé pour un nettoyage sans trace

Le bon équipement fait toute la différence :

Chiffon microfibre

doux et propre

Éponge non abrasive

face douce uniquement

Raclette souple

pour les grandes surfaces comme les crédences ou les hottes

Spray pulvérisateur

pour appliquer les solutions diluées

Méthode de nettoyage efficace pour l’inox

Voici une méthode simple, adaptée aux cuisines professionnelles :

1. Humidifier la surface avec de l’eau chaude mélangée à un détergent doux

2. Nettoyer dans le sens du brossage de l’inox (jamais en rond)

3. Rincer abondamment à l’eau claire

4. Essuyer immédiatement avec un chiffon microfibre sec pour éviter les traces

Erreurs fréquentes à éviter

Frotter à sec

risque de micro-rayures visibles à contre-jour

Utiliser trop de produit

accumulation de résidus et effet collant

Nettoyer à contre-sens du brossage

surface terne ou rayée

Laisser sécher à l’air libre

formation de taches d’eau et de calcaire

Astuces pour faire briller l’inox

Frotter avec un chiffon imbibé de vinaigre blanc tiède

Appliquer une touche d’alcool ménager pour une finition brillante

Pour les inox brossés ou mats : éviter les produits lustrants, privilégier un nettoyage doux et régulier

Astuce express : peau de chamois légèrement humide pour une finition sans trace

À retenir pour le secteur CHR

Un inox bien entretenu prolonge la durée de vie de vos équipements, garantit une présentation impeccable et respecte les exigences d’hygiène du secteur CHR. Un nettoyage adapté, régulier et sans abrasif est essentiel pour conserver l’éclat et les performances des surfaces inox.

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